David Cochereau, der schon bei Jean Bardet (Tours, zwei Michelin-Sterne) seine Sporen verdient hat, kam im Jahr 2004 nach Chamonix, um das Restaurant l'Impossible zu gründen. Schon bald bekam er für seine kreative, raffinierte Küche ein Michelin-Männchen ("Bib", für das Preis-Leistungs-Verhältnis).

David ist eine zurückhaltende, einfache und bescheidene Persönlichkeit. Diese Zurückhaltung dient ihm als Inspiration für seine Gerichte, mit denen er seine Kreativität beweist.

Er fühlt sich in seiner Küche sehr wohl, er spielt gern mit Geschmack und Farben und er bemüht sich, längst vergessene Gemüse wieder zum Leben zu erwecken.

Wichtig ist ihm vor allem die Zufriedenheit des Gastes: Er hat immer das Restaurant im Blick und freut sich, wenn die Teller leer zurückkommen.

Seine Spezialitäten:

• Originell :
  Hackfleisch-Kartoffelpüree-Auflauf mit Trüffeln und Stopfleber
• Lokal :
  Felchen aus dem Genfer See mit weißer Butter aus Seyssel
• Kreativ :
  Jungschwein-Karreebraten mit Berghonig und milden Gewürzen
• Exotisch :
  Wolfsbarschtartar und schottischer Lachs mit Passionsfrucht und Limone

Um die Erzeugnisse der Saison so gut wie möglich zu nutzen, bietet er jeden Monat eine andere Karte an und beweist stets seinen Erfindungsreichtum.

« Für mich resultiert ein zufriedener Tisch aus echter Teamarbeit, aus der konsequenten Zusammenarbeit von Küche und Restaurant. Ein Team nach meinen Vorstellungen, Menschen, die ihren Beruf mit Leidenschaft betreiben und die sich von neuen Herausforderungen motivieren lassen ».