David Cochereau, quien comenzó con Jean Bardet (doble estrella Michelin en tours), ha llegado al valle de Chamonix en 2004 para la apertura del restaurante l’Impossible. Rápidamente nos ha hecho conseguir un Bib (recompensa de calidad premio Michelin) por su cocina creativa y refinada..

David es una persona reservada, sencilla y humilde. Esta actitud recogida le sirve de inspiración para elaborar sus platos y experimentar con la creatividad.

Muy a gusto dentro de la cocina, le encanta jugar con los sabores y los colores y hace renacer las verduras y los ingredientes que muchos han olvidado.

Lo que le importa, es la satisfacción del cliente: siempre tiene un ojo en el restaurante y le gusta ver como vuelven los platos vacíos.

Sus especialidades:

• Original :
  El Hachis Parmentier a las trufas y foie gras
• Local :
  El Féra du lac Léman con mantequilla blanca de Seyssel
• Creativo :
  Cuadrado de Porcelet con miel de montaña y especias dulces.
• Exótico :
  Tartar de Bar y Salmón de Escocia a las frutas de la pasión y limón verde

Para disfrutar de los productos de temporada, David le propone una carta diferente cada mes y siempre hace gala de su inventiva.

« Para mí, una mesa satisfecha es fruto de un gran trabajo en equipo, de una cohesión rigurosa entre la cocina y el salón del restaurante. Un equipo a mi imagen, con personas apasionadas por su trabajo y motivadas por nuevos desafíos. »