David Cochereau, che ha già dato prova della sua professionalità da Jean Bardet (due stelle Michelin a Tours), è arrivato nella valle di Chamonix nel 2004 per il lancio del ristorante l'Impossible. Ha presto guadagnato un Bib (premio qualità Michelin) per la sua cucina creativa e raffinata.

David è una persona riservata, semplice ed umile. Questo suo riserbo gli serve da ispirazione per elaborare i suoi piatti e far prova di creatività.

Molto a suo agio nella sua cucina, ama giocare con i sapori ed i colori e si impegna a far rinascere i legumi di un tempo a lungo dimenticati.

Per lui ciò che importa è la soddisfazione del cliente: ha sempre un occhio sulla sala e ama veder tornare i piatti vuoti.

Le sue specialità :

• Originale :
  Le Hachis Parmentier ai tartufi e foie gras
• Locale :
  Le Féra del lago Léman al burro bianco di Seyssel
• Creativa :
  Il quadrato di maialino laccato al miele di montagna e spezie delicate
  
• Esotica :
  Tartara di ombrina e Salmone di Scozia ai frutti della passione e limone verde

Per utilizzare al meglio i prodotti di stagione, David propone una carta diversa ogni mese e fa sempre prova di inventiva.

« Per me una tavola soddisfacente proviene da un vero lavoro di équipe, da una rigorosa coesione tra la cucina e la sala. Una équipe a mia immagine, delle persone appassionate dal loro mestiere e motivate da nuove sfide ».