Давид Кошро, успевший проявить себя в заведении Жана Барде в Туре (две звезды от Michelin), приехал в долину Шамони в 2004 г. работать в только что открывшемся ресторане l’Impossible. Он быстро получил награду от Michelin за качество свой креативной и рафинированной кухни.

Давид - человек сдержанный, простой и скромный. Его сдержанность вдохновляет его на создание блюд и творческие подходы к работе.

На кухне он в своей тарелке: любит «играть» с разными вкусами и цветами и стремится возродить давно забытый вкус некоторых овощей.

Большое значение для Давида имеет удовлетворенность клиентов: он все время следит за залом и любит смотреть, как к нему возвращаются пустые тарелки.

Его фирменные блюда:

• Оригинальное: картофельно-луковая запеканка с мясом (Hachis Parmentier), трюфелями и фуа-гра из утки.
• Местное: форель из Женевского озера под белым сессельским соусом
• Креативное: каре поросенка с горным медом и мягкими пряностями
• Экзотика:
  тартар из каменного окуня и шотландского лосося с маракуйей и лаймом

Чтобы более эффективно использовать сезонные продукты, Давид предлагает каждый месяц новое меню и постоянно доказывает свою изобретательность.

«На мой взгляд, удовольствие гостей от наших блюд - это итог работы в команде, строго взаимодействия кухни и зала. Со мной трудятся люди, которые влюблены в свою работу и которые с удовольствием решают новые задачи, возникающие перед ними».